«Вкусный салат»

- 8 -

Вареный картофель, морковь и сырые овощи (огурцы и помидоры) нарезают тонкими ломтиками, добавляют зеленый горошек. Часть овощей и рыбы заправляют майонезом и укладывают в салатник горкой, вокруг которой укладывают длинные ломтики рыбы, а кругом «букетами» оставшиеся овощи и кочерышки цветной капусты, незаправленные соусом. Салат оформляют зеленью, перед подачей овощи, незаправленные майонезом, поливают заправкой.

Икра кабачковая

Продукты: кабачки 1495 г, лук репчатый 233 г, лук зеленый 65 г, томат-пюре 135 г, масло растительное 100 г, уксус 3%-ный 5 г, сахар 20 г.

Для приготовления кабачковой икры обработанные кабачками нужно нарезать кружочками, запечь в духовке до готовности и мелко нарубить. Мелкорубленый репчатый лук спассеровать на растительном масле, затем добавить томат-пюре. Все продукты соединить и тушить 20 минут до готовности. Затем заправить уксусом, перцем, солью и охладить. Перед подачей на стол посыпать зеленым луком.

Икра грибная

Продукты: грибы сухие 100 г, грибы соленые 933 г, лук зеленый 63 г, лук репчатый 239 г, масло растительное 100 г, уксус 3%-ный 15 г, сахар 10 г.

Замоченные сушеные грибы варят и вместе с солеными грибами мелко рубят, затем жарят вместе с рубленым луком на растительном масле 20 минут. Заправляют уксусом, солью, перцем и охлаждают. Перед подачей к столу посыпают зеленым луком.

- 8 -